好方法(Goodway中文名)家的美國Proliant P1208 用法一: 煮湯三分鐘

先準備一公升的水,
(其實是不曉得5g要加多少cc的水...所以先從1000cc開始)
是的...我作業務只要出一張嘴...根本不用實作.
反正....客戶公司的研發都會知道怎麼用...
(最好是研發都很努力測新產品)





為了...讓大家了解我們家高湯的特性, 我們用冷水作實驗





因為T大抱怨...罐子不好開...接下來我們著重於如何開箱(打錯了...是開罐)





把拉環拉開一半....





全部打開





處女照喔.....第一次...全部給你看光光
P1208是穩定的乳化態....沒有油水分離的現象





5g大概是這樣的份量





把第一湯匙到進水裡





湯匙比較(因為家裡東西不夠....所以...拿女兒的湯匙來充數)




請看影片檔

後來發覺一湯匙不夠白...所以兩湯匙共十公克(要更白可以多加喔)
因為同時在煮水餃...所以鏡頭沒拿好

剩下一半的高湯





這就是熬十個小時的豚骨高湯(快速版)
老師傅的功力就這樣簡單的交給你.....(手抖...不捨貌)....

以前, 小徒弟邊打瞌睡熬完十小時的湯後,要端給師傅看看品質夠不夠好
如果品質不好...老師傅嘗完一口...就把鍋子踢翻....開始大罵...
(小徒弟除了要撿鍋子還要擦地板)

現在...小徒弟可以好好地睡覺到天亮....然後...趁老師傅視察前十分鐘
把2%的Goodway(中文名好方法)的公司出的P1208到進水裡...煮滾....五分鐘
然後再用剩下的五分鐘去跑四百公尺回來....弄得全身大汗
再把湯咬起來給老師傅吃....
這次..老師傅會驚訝於湯頭的濃郁以及穩定....而且每天的味道都一樣好
連裡面淡淡的鹽味都一樣多...而且以前熬十個小時湯會越熬越少
現在湯多了, 味道更濃了, 以前一天只能賣一百碗, 現在一天可以賣一百二十碗

現在小徒弟已經變成老師傅了...也不用再叫小徒弟每天熬湯了
現在他只要熬一鍋湯...就可以用一個月了






剩下的高湯...請放入冰箱(開封後請放入冰箱....不要忘記了才來客訴....會長黴的)
因為沒有含人工防腐劑....所以開封後一定要記得放進冰箱






10g的高湯, 白的比外面麻辣鍋或者火鍋店加湯的湯還濃稠.
絕對無味精, 防腐劑殘留. 更無其他人工添加物.
湯裡面帶有淡淡的焦味...但是沒有甚麼其他的味道. 怕腥的人會覺得產品有一點點豬騷味.
就像是基隆水煮豬腳的湯味. 如果喜歡這種風味..請挑戰20g, 也就是2%的添加量
我個人是2%就是我的極限了
可是如果是滷汁, 或者醬汁....甚至可以到5-10%
這就是濃濃的濃湯...豬骨高湯啊...再看一遍吧....






請記得加鹽, 味精(烹大師)也可以. 雖然P1208含有15%的鹽, 但是稀釋一百倍後只剩下0.15%的鹽, 跟一般人所吃的0.8-1.2%的鹽度還是不夠.
如果你可以接受濃到不行的湯, 甚至5%的濃度...
我們裡面所含的鹽...還是不夠你所需要的鹹度的
至於味精
Lelemammy說過...煮高湯就是不要加味精....所以為什麼要加味精呢?
"兵有啊", 吃東西除了健康以外...還是要鮮度夠啊....你不要加味精...鮮度就會少一點
你也可以加鰹魚風味的HODASI...(這好像也是.....)
另外...怕腥味的可以加蒜泥, 油蔥, 或者胡椒





我們家很可憐, 因為不煮飯...所以只有脫水海帶(翻遍冰箱), 加個兩把





事實上, 如果家裡有味增...加一些好味增就可以起鍋了

家裡如果跟我們家一樣, 竟然找不到味精的人. 可以翻翻冰箱有沒有貢丸, 魚餃, 燕餃, 雲吞等加工產品. 其實...差一點要把熱狗拿出來了
是的...你以為你沒有吃到味精, 這些加工品裡面一定都有.
所以...lelemammy呀....很多東西只是你不知道....不是裡面沒有啊....
所謂的不含味精MSG, 其實有一些是MSP....





沒有味精...所以我加了味琳, 可是我只加了10cc, 明明要加的是50-100CC.(暈)
這樣就可以提升日式風味啊! (日式調味都有這個味琳....所以我現在是日式高湯達人喽)








跟女兒借的藥水量杯

煮滾後打個蛋花

濃濃的豬骨高湯....(完全沒有豬肉)








這樣的湯...事實上缺了鮮肉...或者排骨
長時間熬的骨頭湯...還是缺肉鮮肉的感覺...
有了好方法公司的濃縮豬肉高湯...你就不用煮十個小時的湯了...只要花二十分把排骨煮熟.
加些鹽, 胡椒, 味精, 菜頭....就是排骨高湯了


如果你選擇吃火鍋....你也不要去熬高湯了....加些鹽巴...之後放些肉, 海鮮, 青菜....
一個小時候.......你就知道...那個湯會讓你贊不絕口啊
把湯留下來...熬粥, 煮麵....你會愛上的

最後...你也可以隨身帶著好方法家的P1208
出去吃麵...吃火鍋...
覺得湯太淡時, 一樣可以用好方法家的P1208....

有了好方法家的高湯...以後出去吃飯...你除了帶衛生筷外
包包裡也會像好方法我一樣....有放一罐高湯了

20100930update, 美國官方網頁的產品說明
裡面的成分,
Pork Stock(豬高湯), Salt(鹽), Mixed Tocopherols (added as antioxidant)那個看不懂的T開頭, 就是Vit E的化學名

在美國破爛公司的好方法.....Proliant P1208 Goodway.濃縮豚骨高湯, Goodway in Proliant (U.S.A.)

賣高湯也已經快五年了吧....七年前第一次接觸這個市場時,
根本是難賣到不行.....

同質性的產品, 早就進入台灣市場了,
泡麵通路...
根本用不起這麼高單價的東西, 不然就是已經被原供應商鎖住了
客戶的反應是這種東西一點也不好吃(自己當初也覺得難吃死了)
沒風味, 沒香氣, 沒油, 沒鹽, 沒味精, 沒調味料
只有美國老闆一直說...我們的東西在美國賣得很好
(OS, 美國人那種口味...泡麵都難吃死了)

直到公司在五年前推出了這隻濃縮豚骨高湯
Proliant P1208 Pork Paste
裡面的成分只有鹽巴, 天然抗氧化劑, 豬高湯, 豬骨油.

在推廣初期
給客戶用....單價被嫌貴. (因為國內的產品大概只要100台幣左右)
嫌不夠好吃...因為只有一點點的鹽, 沒有味精.
豬腥味太重....因為添加比例到2%

慢慢的...市場了解了, 用量也慢慢大了
單價貴...可是可以用量低,0.2%到0.5%就很夠了(問題解決)
味道不夠....因為天然的最好(要鹽巴, 味精自己加)
豬腥味太重....少放一點就解決了...成本降低...味道更適口

國內產品一般添加量從20%--3%
產品裡面還會添加鹽巴, 味精這種每公斤便宜很多很多的原料
也就是說...提供湯裡風味的原料大概只在高湯塊理佔不到千分之五
(事實上...應該會是更少)
你以為你買到便宜的好高湯, 事實上是, 只要你選取了好的天然高湯底
適時的加一些鹽, 加一些味精, (烹大師也行). 產品裡面加一些帶甜味的水果跟蔬菜
你也可以作出好高湯.

冬天要到了, 除了市面上的高湯塊外, 你可以選擇自己調味的天然高湯.
破爛公司....好方法在賣的P1208
Goodway in Proliant sells P1208.

辛拉面山寨版(山寨版比韓國進口版好吃啊)

常常聽到有人說...辛拉麵一點都不好吃, 只有辣而已.
專門賣美國高湯的我...每次都要出來跟大家說....
因為台灣版的辛拉麵是素食面, 而且賣的比山寨版的貴的多
台灣一包還要二十七八塊, 大陸的合台幣不到二十塊
(至於素食麵的部分, 請大家看一下山寨版的成分, 裡面是有牛骨抽出物的, 台灣的部分就少了這個畫龍點睛的牛骨抽出物啦).

在大陸吃韓國菜, 常常會在最後都會來個冷面或者辛拉麵.
酒足飯飽後, 來一碗熱熱加蛋的辛拉麵, 可以替一頓烤肉來下完美的句點.

辛拉麵的好處...是甚麼都可以往裡面加, 如果沒啥可以加一定要加一顆蛋
甚至也可以用煮好的辛拉麵來配白飯吃.
但是千萬要記得, 辛拉麵的好吃是要來拿用煮的...主要是因為辛拉麵的彈性與Q度是要靠煮超過五分鐘才好吃. (其實因為煮麵好吃...所以我根本沒試過用泡的泡麵)

這是今晚的宵夜....(從台南趕回野柳請大陸朋友吃吃不飽的晚餐), 七點回家後就睡到晚上
十點才起床. 小魚乾是在野柳被推銷的, 香又不鹹.





配一些脫水高麗菜或新鮮蔬菜是最好的, 但是家裡沒有, 昆布配合著吃也行



水滾後, 先丟小魚乾下去...




辛拉麵的外體....(跟高湯的靈魂做比較的話...應該這麼說吧), 水滾後丟下去....




辛拉麵的靈魂是左下角的辣味包跟高湯包. 右邊的蔬菜包先上




走到這一步不管是山寨板跟台灣進口版都是一樣的步驟, 吃起來的感覺也都一樣




加上辛拉麵的靈魂, 牛骨高湯後....
辛拉麵就從黑白變彩色的了...

入口的風味....就像是統一科學麵或者王子麵VS統一滿漢牛肉麵的差別
湯面的靈魂在於高湯, 只有胡椒,鹽吧,蔥,蒜粉, 味精的只是算是行屍走肉.....

這感覺就如同你吃到其他很香的泡麵...吃完後是沒有滿足的感覺.
當中最大的差別是...含有高湯的拉麵涼了時候還是有香氣.
但是只有香精的速食麵, 湯會油到你根本喝不下, 而且上面還會浮上一層油.  





煮好了....老婆小孩不在家的好處就是可以直接用鍋子煮, 鍋子吃




有牛骨高湯.....連蛋都好吃啊...


註1: 辛拉麵因為內含牛骨粉, 所以進口產品會受到農委會動植物防疫檢疫局的控管. 對於進口商而言, 因為內含牛骨粉會增加進口的難度. 這也是為什麼農心會在上海設廠, 以及台灣只有素食辛拉麵的原因.
註2: 請勿從大陸帶辛拉麵回國, 檢疫犬聞到後, 會被檢疫官挑出來, 每包泡麵都要把調味包取出. 請勿以身試法. (不要說以前帶都沒有問題....那就像不是每次闖紅燈都會被抓到)
.......詳細案例請查 
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.D8eWf2fEQ31508BYz0-/article?mid=1298&prev=-2&next=1291&page=1&sc=1













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南一中五十問(81年畢業....快二十年啦)

1. 你的學號是?一二三年級座號又分別是?
81016566,8號(意思是全班第八名進去的). 後來二三年級有學號嗎(掩面)
2. 你一二三年級待的班級分別是?
117, 213,313
3. 一二三年級的班導師分別是誰?
王茂松, 林周彬, 林清X
4. 覺得最機車的教官是哪一個?
教官機車不到我的啦! (除了大掃黃那次....但是教官也是抓不到我的)
5. 阿扁來演講的時候有沒有在下面發出噓聲?
這個是幾年前的啊
6. 李安來演講的時候有沒有去要簽名?
這是幾年前的
7. 記得南一中的兩種具有精神象徵的代表植物?
大榕樹和竹子吧(看別人的答案..不然我只記得沒有竹子的竹園岡), 以及兩座游泳池只用一個學習
8. 知道沉睡的小芳男是誰?
這是問我這種老先生的嗎?
9. 畢業的時候校長是誰?
黃XX,之前是任內死掉的史校長
10. 制服通常只在進出校門的時候穿?
是的, 進學校後, 校服就脫掉了
11. 常常穿合作社發的T恤,而且覺得它滿好看的?
不好看, 但常穿, 畢竟只是內衣加上學校的Mark
12. 有沒有吃過鼻涕麵?有的話你通常加些什麼調味料?
我只記得蛋餅跟每次有的炸雞塊
13. 投稿過幾次校刊?有上過幾次?
沒
14. 有沒有翻過傳說中通往光明的那道牆?
沒....那時候二部的游泳池正在建, 牆壁不用翻, 跨過去就可以了
15. 有沒有上課時間到校外?
沒有, 只有中午去成大包便當
16. 承上題,有因此被點名甚至被教官抓到嗎?
沒(同學直接把椅子搬到教室外....老師看位置沒空就不點名)
17. 你剛畢業的時候育樂街有幾家網咖?
....那時沒有網咖, 只有電動, 撞球間
18. 有沒有去過網咖?哪一家你最常光顧?都玩哪個遊戲?
....老了, 此題無法回答
19. 參加過哪個社團?有沒有當過幹部?
沒...更沒
20. 你的社團會跟南女中合辦活動嗎?
沒參加過
21. 你比較喜歡去成大還是南一中的K書中心唸書?
我們那一屆是第一屆有K書中心的
22. 知道什麼是四大金剛嗎?
某四位老師吧...我們進去時候就不在了
23. 平常在教室裡最常進行的 個人/團體 休閒活動是?
睡覺, 看漫畫, 打GameBoy, 看小說, 玩大老二, 橋牌
24. 有沒有被阿魯八過或者是幫兇?能舉出哪幾中姿勢?
有, 就常見的那一種
25. 你最刺激的阿魯八經驗是?
還好...根本撞不到重點
26. 最喜歡哪一堂課的老師?他是誰?名言是?
黃文生(化學, 你們考好, 我就教你們幾招床上技巧) 蔡總湖 (補了三年數學),
林周彬(物理要多思考)....
27. 最厭惡哪一堂課的老師?他是誰?名言是?
那個教歷史(專教自然組)...男生尿尿前洗手...尿尿後不用洗手
28. 班上有沒有gay?
不熟
29. 你那時的全校第一名通常是哪一班的誰?
數理資優班的??
30. 有用過與南共舞的BBS?你的ID是?現在還有在用嗎?
沒有
31. 能舉出幾個風雲學生和風雲班級嗎?
我們那一屆只有跳級的跟前幾名的比較會被知道吧
32. 對健康檢查時被摸LP的經驗感到印象深刻?
不記得
33. 承上題,有沒有因此留下心靈創傷?
這種特殊交往過程...我都會選擇性忘記的
34. 交過女朋友嗎?你的女朋友是哪一所學校的?
....別說了...
35. 育樂街最常光顧哪一家餐廳?
只記得三樣菜一樣肉35元的那家, 小茂屋(後來搬到勝利路了)
36. 有叫過外賣飲料?最喜歡哪一家的外賣飲料?
有 慶中街綠豆湯
37. 你在學的時候便便屋還叫做冰河時期?
這個是誰啊?
38. 很少穿過冬季的運動服?
有啊!外套啊!後來送給心儀的女生了
39. 學校的衣服現在還留著當睡衣?甚至會穿出門?
大學就沒有再穿過的印象了, 大部分的人外套會繼續穿
40. 有沒有補過習?有的話是在哪一家補習班?
多了, 好幾家, 通常是北門路上地下道邊的(忘了哪一家), 補游勝文英語. 數學(蔡總湖), 物理(王茂松). 化學(邱博之)
41. 用教室電視打電動,或者看世界盃和NBA的冠軍賽?
我們用GameBoy打, 或者隨身電視.
42. 有被罰過愛校服務?
有這種的服務
43. 還記得校歌怎麼唱?
最後一句, 台南一中...不負鄭成功
44. 體育課最常進行的體育活動是?
桌球
45. 班上有拿過某班際體育競賽的名次?
有吧!?
46. 你是否小學讀勝利,中學讀後甲,高中讀一中,大學又上成大
在台南窩了二十年以上?
窩了十八年而已, 我只有念一中而已
47. 一個禮拜至少去一次北門路?
補習的時候會過去
48. 高中三年都不知道省南女要怎麼走?
那個是後院啦...沒事都會過去....
49. 畢業典禮不僅沒哭,結束後馬上跟朋友跑到網咖?
畢業典禮跟同學玩太晚...兩個都沒去.
50. 到現在仍以南一中自豪?
當然

六福村獨木舟船難記

因為帶著小方出遊, 所以要選擇六福村最安全的遊戲....獨木舟.

(原來是這樣以為的啦）





慢慢的繞了一圈,  快到終點時, 突然聽到卡卡的聲音
後來船不動了....

結果....卡住了. (在距離下船點不到兩公尺）
這時胖子的習慣...就是先懷疑是不是自己太重
後來發現...卡住的地方是Ema的位置
（鬆了一口氣....)



工作人員越過假山...發現過不去.





我們呆坐在船上, 看旁邊同樣是另一種船的海盜船尖叫. 我們在獨木舟只有嘆息的聲音





本人本以為是被椰子樹葉卡住的





工作人員趕快穿上漁夫裝, 下來救我們。其實坐在上面蠻好玩的, 可是在下雨...我們沒有帶雨衣
(不然我覺得可以玩更久）





工作人員最後解掉浮球, 把船推回岸上





辛苦的工作人員（水陸兩棲啊）




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Strida in Frankfurt

這是第二次帶strida到法蘭克福了. 上次是三年前
到達後, 一樣要去特大行李那邊找回我的strida





果真...長期出遊帶strida絕對是正確的選擇...這樣可以多看看這個城市




下次來歐洲...希望可以戴一顆R牌手錶回家




歐盟的標誌




十五年前應該到過得教堂




十五年前到過得教堂區（二）





不同的建築風格



舊地重遊三




法蘭克福河邊一景




騎一個小時, 消耗的熱量.  一杯可樂




遊艇碼頭




一個小時不到十公里




回台灣的行李,



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宜蘭遊覽車美食之旅1-阿國海鮮

不起眼的門口




海鮮櫥，可看出老闆對鮮度的堅持




沒菜單，端看老闆今天進啥貨。




新鮮的文蛤， 每隔五秒表演潮吹（不是紅音，加藤鷹那種）





水晶雞肉，冷盤，估計是買現成的就別計較了




清燙小卷，好吃，我個人吃了三隻




吃完嘴巴黑黑的，但是不是每隻




新鮮沙蝦，我們家最愛，上次吃的是海蝦，就跟我的味覺不合




超棒九層塔文蛤，不點一定會後悔。潮吹到都可以到日本比賽了，這樣你都不點（海鮮從小吃到大，第一次看到會噴水的），不知啥叫'潮吹'， 請自行google




清炒溫泉四季豆，估計是川燙後再炒，個人不是很愛




乾煎土魠魚，好吃到不行，害我又多吃一碗白飯




炒鯊魟魚，我個人不愛。（有訂正了）





煎白帶魚，超好吃，又一碗白飯



麻油炒烏魚膘




缺甜湯照片，龍眼珍珠仙草甜湯，一鍋吃完就沒了