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製作程序不衛生 美國禁售豬血糕

2010.09.25 06:13 am

豬血糕是台灣傳統美食，由新鮮豬血與糯米混合而成，佐以花生粉、香菜，是街頭傳統小吃，也是吃火鍋熱門配料。 記者曾學仁／攝影 美國農業部日前以豬血糕製作程序不衛生為由，通令全國食品加工廠停止製作、販賣豬血糕；此令一下，豬血糕價格飆漲，不少餐館迫於成本壓力，停止供應，或找尋其他食材代替。 最近天氣變涼，不少華僑相約到餐館吃火鍋，卻發現火鍋最熱門的配料豬血糕，已從菜單上悄悄消失。走遍各大華人超市，也發現豬血糕已被「素食」豬血糕取代。 豬血糕等肉製加工品依規定須在美國製作。而豬血糕是屠宰場宰殺豬隻後蒐集的豬血，再運送至食品加工廠混合糯米製作而成，基於製作過程需要嚴格衛生管控，美國農業部原本就禁止豬血糕進口，只允許當地業者製作。近日又下令禁止製作、販賣。 美國農業部日前以製作程序不衛生為由，通令停止製作及販賣；右圖右為美國市售的豬血糕。 陳科榕／攝影 洛 杉磯縣衛生局官員私下表示，雖然每個屠宰場都有農業部官員嚴格管控，但從豬血蒐集到豬血糕的製作過程都有問題。他說，動物血液富含營養，容易孳生細菌，若 蒐集豬血的集血槽不夠乾淨，或運送過程過久無低溫管控，容器不清潔或在室溫中進行，都可能導致食品汙染，農業部才決定暫停豬血糕製作及販賣。 禁令一下達，各地屠宰場駐點農業官員也嚴密監控，防止豬血流出屠宰場。目前許多華裔食品加工業者正與農業部官員協調，希望未來仍有可能解禁。 台菜餐廳業者陳先生表示，豬血糕很受歡迎，現在市面上的豬血糕只剩庫存，口感和品質沒有新鮮的豬血糕好，目前只能以素豬血糕代替。 豬血糕是台灣傳統美食，以新鮮豬血與糯米混合而成，還曾打敗南韓的活章魚及烏干達的蚱蜢，在英國旅遊網站「榮登」全球最怪食物榜首；今年中華民國新聞局也曾計畫以豬血糕做為向世界行銷台灣的特色小