(其實是不曉得5g要加多少cc的水...所以先從1000cc開始)
是的...我作業務只要出一張嘴...根本不用實作.
反正....客戶公司的研發都會知道怎麼用...
(最好是研發都很努力測新產品)
為了...讓大家了解我們家高湯的特性, 我們用冷水作實驗
因為T大抱怨...罐子不好開...接下來我們著重於如何開箱(打錯了...是開罐)
把拉環拉開一半....
全部打開
處女照喔.....第一次...全部給你看光光
P1208是穩定的乳化態....沒有油水分離的現象
5g大概是這樣的份量
把第一湯匙到進水裡
湯匙比較(因為家裡東西不夠....所以...拿女兒的湯匙來充數)
請看影片檔
後來發覺一湯匙不夠白...所以兩湯匙共十公克(要更白可以多加喔)
因為同時在煮水餃...所以鏡頭沒拿好
剩下一半的高湯
這就是熬十個小時的豚骨高湯(快速版)
老師傅的功力就這樣簡單的交給你.....(手抖...不捨貌)....
以前, 小徒弟邊打瞌睡熬完十小時的湯後,要端給師傅看看品質夠不夠好
如果品質不好...老師傅嘗完一口...就把鍋子踢翻....開始大罵...
(小徒弟除了要撿鍋子還要擦地板)
現在...小徒弟可以好好地睡覺到天亮....然後...趁老師傅視察前十分鐘
把2%的Goodway(中文名好方法)的公司出的P1208到進水裡...煮滾....五分鐘
然後再用剩下的五分鐘去跑四百公尺回來....弄得全身大汗
再把湯咬起來給老師傅吃....
這次..老師傅會驚訝於湯頭的濃郁以及穩定....而且每天的味道都一樣好
連裡面淡淡的鹽味都一樣多...而且以前熬十個小時湯會越熬越少
現在湯多了, 味道更濃了, 以前一天只能賣一百碗, 現在一天可以賣一百二十碗
現在小徒弟已經變成老師傅了...也不用再叫小徒弟每天熬湯了
現在他只要熬一鍋湯...就可以用一個月了
剩下的高湯...請放入冰箱(開封後請放入冰箱....不要忘記了才來客訴....會長黴的)
因為沒有含人工防腐劑....所以開封後一定要記得放進冰箱
10g的高湯, 白的比外面麻辣鍋或者火鍋店加湯的湯還濃稠.
絕對無味精, 防腐劑殘留. 更無其他人工添加物.
湯裡面帶有淡淡的焦味...但是沒有甚麼其他的味道. 怕腥的人會覺得產品有一點點豬騷味.
就像是基隆水煮豬腳的湯味. 如果喜歡這種風味..請挑戰20g, 也就是2%的添加量
我個人是2%就是我的極限了
可是如果是滷汁, 或者醬汁....甚至可以到5-10%
這就是濃濃的濃湯...豬骨高湯啊...再看一遍吧....
請記得加鹽, 味精(烹大師)也可以. 雖然P1208含有15%的鹽, 但是稀釋一百倍後只剩下0.15%的鹽, 跟一般人所吃的0.8-1.2%的鹽度還是不夠.
如果你可以接受濃到不行的湯, 甚至5%的濃度...
我們裡面所含的鹽...還是不夠你所需要的鹹度的
至於味精
Lelemammy說過...煮高湯就是不要加味精....所以為什麼要加味精呢?
"兵有啊", 吃東西除了健康以外...還是要鮮度夠啊....你不要加味精...鮮度就會少一點
你也可以加鰹魚風味的HODASI...(這好像也是.....)
另外...怕腥味的可以加蒜泥, 油蔥, 或者胡椒
我們家很可憐, 因為不煮飯...所以只有脫水海帶(翻遍冰箱), 加個兩把
事實上, 如果家裡有味增...加一些好味增就可以起鍋了
家裡如果跟我們家一樣, 竟然找不到味精的人. 可以翻翻冰箱有沒有貢丸, 魚餃, 燕餃, 雲吞等加工產品. 其實...差一點要把熱狗拿出來了
是的...你以為你沒有吃到味精, 這些加工品裡面一定都有.
所以...lelemammy呀....很多東西只是你不知道....不是裡面沒有啊....
所謂的不含味精MSG, 其實有一些是MSP....
沒有味精...所以我加了味琳, 可是我只加了10cc, 明明要加的是50-100CC.(暈)
這樣就可以提升日式風味啊! (日式調味都有這個味琳....所以我現在是日式高湯達人喽)
跟女兒借的藥水量杯
煮滾後打個蛋花
這樣的湯...事實上缺了鮮肉...或者排骨
長時間熬的骨頭湯...還是缺肉鮮肉的感覺...
有了好方法公司的濃縮豬肉高湯...你就不用煮十個小時的湯了...只要花二十分把排骨煮熟.
加些鹽, 胡椒, 味精, 菜頭....就是排骨高湯了
如果你選擇吃火鍋....你也不要去熬高湯了....加些鹽巴...之後放些肉, 海鮮, 青菜....
一個小時候.......你就知道...那個湯會讓你贊不絕口啊
把湯留下來...熬粥, 煮麵....你會愛上的
最後...你也可以隨身帶著好方法家的P1208
出去吃麵...吃火鍋...
覺得湯太淡時, 一樣可以用好方法家的P1208....
有了好方法家的高湯...以後出去吃飯...你除了帶衛生筷外
包包裡也會像好方法我一樣....有放一罐高湯了
20100930update, 美國官方網頁的產品說明
裡面的成分,
Pork Stock(豬高湯), Salt(鹽), Mixed Tocopherols (added as antioxidant)那個看不懂的T開頭, 就是Vit E的化學名
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